Ontdek de favoriete adressen van de MICHELIN-inspecteurs voor plantaardige gastronomie in de bruisende Griekse hoofdstad.
De Griekse keuken, net als veel andere Mediterrane tradities, is van nature rijk aan plantaardige gerechten en zuivel. Elke goede taverna biedt heerlijke salades en groentemezze. Maar hoe zit het met verfijnd vegetarisch dineren? Steeds meer restaurants presenteren volledige vegetarische (en vaak veganistische) menu's — niet als bijzaak, maar als culinair middelpunt. Hier zijn vier toppers uit de MICHELIN Gids die uitblinken in plantaardige creativiteit.
Aleria – Fijnproeven in een Historische Villa
In een prachtige neoklassieke villa uit 1895 in de wijk Keramikos, serveert Aleria al jaren een 100% vegetarisch menu. Chef Gikas Xenakis — zelf ooit vegetariër — creëert vijf- tot zevengangenmenu’s die elke eter verrassen. Zijn gerechten zijn geïnspireerd op groenten, kruiden, bloemen en fruit uit zijn tuin net buiten Athene.
Zijn vegetarische interpretatie van de Griekse keuken is speels, smaakvol en toegankelijk. Denk aan Hortopita met twaalf soorten bladgroen of een vegetarische Pastitsio met paddenstoelen in plaats van vlees. De gerechten zijn rijk aan smaak en structuur — je mist vlees geen moment. Veganistische varianten zijn beschikbaar.
Hytra – Moderne Mediterrane Elegantie
Sterrenrestaurant Hytra biedt al meer dan tien jaar een verfijnd vegetarisch menu dat zelfs in trek is bij de grootste vleesliefhebbers. Chef George Felemegkas werkt met biologische, lokale en seizoensgebonden ingrediënten van drie boerderijen rond Athene én uit zijn eigen tuin in ontwikkeling.
Zijn zeven-gangen vegetarisch menu, dat ook veganistisch kan, is volledig zelfstandig ontwikkeld en geen afgeleide van vleesgerechten. Een uitblinker? De tomaat met wilde aardbeien, microgroenten en pepers – een frisse, verfijnde explosie van smaak.
Makris Athens – Een Bord Vol Bloemen en Seizoen
Op een historische plek bij de oude Agora serveert Makris, oorspronkelijk afkomstig van Corfu, een uitgesproken toekomstgerichte keuken. Chef Peter Dimas ontwikkelt het veganistische "Physis" menu met ingrediënten uit zijn eigen tuin: tientallen tomatensoorten, zeldzame groenten, bloemen en kruiden.
Zijn seizoensgebonden creaties zijn kleurrijk, gedurfd en verrassend. Elk bord is als een boeket op je tafel. Extra bijzonder: er is een selectie van 30 Griekse olijfolies, plus verrassende combinaties van kombucha’s en sappen als begeleidende dranken.
Ovio – Italiaanse Smaak met Griekse Flair
Vlak bij het Syntagma-plein vind je Ovio, een modern Italiaans restaurant waar vegetariërs ruim aan hun trekken komen. Geen cliché-Italiaan, maar verfijnde klassiekers met een twist. Proef bijvoorbeeld de gnocchi met gorgonzola, peer en walnoot of het kastanjerisotto.
Sommige gerechten krijgen subtiele Griekse accenten, zoals spaghetti met savoro, een tomatensaus met kappertjes en azijn. De wijnkaart biedt zowel Italiaanse klassiekers als verrassingen uit Frankrijk. Een geliefde plek onder de locals.